在汉语中，炸是一个多音字，具有两个主要的读音：zhà和zhá。
?当读作zhà时，这个字主要表示物体受到外力后发生突然的爆炸或破裂。例如，在烹饪中，我们经常听到“炸油锅”这个词，是指将食物放入高温的油锅中炸制，使其瞬间爆裂。此外，“炸弹”、“核弹”等词也使用了“炸”字的这个读音。
?在口语中，我们还常常听到“爆炸性新闻”、“爆炸式增长”等词，这里的“炸”字也是zhà的读音。
?当读作zhá时，这个字主要表示物体在高温下逐渐焦化或硬化。例如，“炸猪排”是指将猪排放入油锅中炸至金黄色，使其表面变得脆硬。此外，“炸药”一词也使用了“炸”字的这个读音。
?在一些地方方言中，“炸”字还被用来表示某些食物的煎、炒、炸等烹饪方式，如“炸酱面”、“炸饺子”等。
?“炸”字是一个具有两个主要读音的多音字，在不同的语境下有着不同的含义。在使用时，需要根据具体的语境选择合适的读音。通过了解“炸”字的两个读音及其含义，我们可以更好地理解和使用这个常见的汉字。
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