冬至这天，天儿是真冷啊。早上起来，窗户玻璃上结了一层厚厚的霜花，哈一口气，立马就模糊了。这样的天气，没什么比一家人围在一起包饺子更暖和的了。我妈总说：“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。” 这话听着土，可每年到了这天，耳朵还真觉得有点凉飕飕的，好像不听话似的，提醒你该吃饺子了。
说起冬至吃饺子，我们家可是有“规矩”的。必须是韭菜鸡蛋馅的，还得是现擀的面皮。我妈说，现擀的面皮才有“面香”，那种机器压的，吃起来“没魂儿”。我以前还跟她犟过，说超市买的饺子皮多省事，结果被她一顿白眼：“省事？那叫对付！过日子哪能对付？” 话糙理不糙，现在我也觉得，自己擀的面皮，皮薄馅大，煮出来滑溜溜的，那才叫一个“地道”。
冬至包饺子，仪式感是从和面开始的。头天晚上，我妈就把面粉倒进大盆里，用温水和面。水要一点点地加，边加边用筷子搅拌，等面絮都抱成团了，再上手揉。这揉面可是个力气活，得揉到“三光”——盆光、面光、手光。我妈揉面的样子特别认真，手臂一伸一缩的，面团在她手里就像个听话的孩子，越来越光滑，越来越有劲道。
揉好的面要盖上湿布，醒半小时。这叫“醒面”，面醒了才筋道，擀出来的皮才不容易破。我小时候总爱趁我妈不注意，偷偷揪一小块面玩，捏个小兔子、小鸭子什么的。我妈发现了也不骂我，就说：“你个小馋猫，就知道玩面，等会儿包饺子可没你的份儿！” 我一听，立马老实了，乖乖地帮她递盘子、拿擀面杖。
饺子好吃不好吃，馅儿是关键。我们家韭菜鸡蛋馅的，看似简单，门道不少。鸡蛋要炒得嫩一点，炒碎了才香；韭菜要选头刀的，那才够鲜。最关键的一步，是“打水”。我妈说，韭菜鸡蛋馅太干，不好吃，得打点水进去，馅才会嫩，才会多汁。
怎么打水？她有个小窍门：在韭菜鸡蛋馅里加一小勺盐，顺着一个方向搅拌，让盐把韭菜里的水“杀”出来，再加点花椒水（花椒用开水泡一下），继续顺着一个方向搅。这样馅料就能吸饱水分，包的时候也不容易出水。我试过几次，总觉得没我妈包的好吃，不是馅太干，就是太稀。我妈说：“这得靠手感，多包几次就知道了。” 看来，做饭这事儿，真不是光看食谱就能学会的，得有“悟性”。
我们家包饺子，有几种“流派”。我妈是“元老派”，包的饺子个个像元宝，肚子鼓鼓的，边儿捏得严严实实，怎么煮都不会破。她包饺子快，手底下“嗖嗖”的，不一会儿就堆满了一大盘。
我爸是“创意派”，他不爱包元宝，喜欢包“月牙饺”，就是两边捏紧，中间留个小口，像个小月牙。他还总爱在饺子里包个硬币，说谁吃到了谁有福气。每年我们都抢着吃，生怕漏掉了。有一年，我弟吃到了硬币，高兴得手舞足蹈，仿佛中了大奖似的。我爸就说：“明年给你包个金元的！” 把我们都逗乐了。
我是“新手派”，以前包饺子不是边儿捏不拢，就是馅儿漏出来。我妈总说我：“你包的饺子，跟‘小笼包’似的，没个饺子样儿！” 现在好多了，虽然比不上我妈的“元宝”，也能包出个像样的“月牙”了。有时候，我还喜欢包一些奇形怪状的，比如“小船”、“钱包”，逗我弟玩。他每次都抢着吃我的“创意饺子”，说：“姐包的饺子，就是香！”
饺子包好了，就差下锅了。这煮饺子也有学问。我妈说，饺子下锅后，要“点三次水”。第一次水开了，加一小碗凉水；等水再开了，再加一小碗；加第三次水，饺子就浮起来了，肚子鼓鼓的，就熟了。最关键的是，第一次水开了之后，千万不能盖锅盖！盖了锅盖，饺子容易煮破，汤也容易溢出来。
我以前不信，觉得盖了锅盖熟得快。结果有一次，盖了锅盖，饺子煮得“面目全非”，皮都破了，馅儿都露出来了。我妈说：“你看，不听老人言，吃亏在眼前吧！” 从那以后，我再也不敢盖锅盖了。煮饺子的水，我妈也讲究，得是“滚水”，就是刚刚烧开的，这样饺子下锅才不会粘锅。
饺子煮好了，捞出来，配上醋和蒜泥，那叫一个香！醋要选陈醋，香；蒜要现捣的，辣。一家人围坐在桌子旁，热气腾腾的饺子，冒着热气，像一个个小元宝，在盘子里“排队”。我妈总是先给我夹一个，说：“快吃，趁热！” 我爸就喜欢蘸醋，一口一个，吃得津津有味。我弟呢，总喜欢先找那个包了硬币的饺子，找到了就高兴得不得了。
冬至吃饺子，吃的不仅仅是饺子，更是一种团圆，一种家的味道。小时候，总觉得冬至没什么特别的，就是吃顿饺子。长大了，在外地工作，每年冬至这天，我都会想起家里的饺子，想起妈妈揉面的样子，爸爸包饺子的样子，弟弟找硬币的样子。那种味道，是任何山珍海味都比不上的。
现在，我也会自己包饺子了。虽然包得不如妈妈好，但每次吃到自己包的饺子，都会想起小时候的冬至，想起一家人围在一起的热闹场景。冬至的味道，就是家的味道，是无论走多远，都忘不掉的味道。
现在的人，冬至这天，朋友圈里晒的都是饺子。有包了彩色饺子，用菠菜汁、胡萝卜汁和面的；有包了创意饺子，做成小动物、卡通人物的；还有晒一家人一起包饺子的照片，热热闹闹的。看着这些照片，感觉冬至的气氛更浓了。
我也晒过。有一年，我包了“白菜猪肉馅”的，拍了张照片，配文：“冬至快乐，吃饺子啦！” 结果好多朋友评论，说看着就香，问我在哪儿买的。我就说：“自己包的，比外面的香多了！” 我也就是跟着我妈学的，包得一般般，但那种成就感，是买不到的。
我妈还总说，冬至是“冬藏”的日子，要吃点热乎的，补补身体。饺子，就是最好的选择。韭菜鸡蛋馅的，温补；白菜猪肉馅的，暖胃；羊肉馅的，驱寒。不管哪种馅，都是热乎乎的，吃了浑身都暖和。
以前我不懂，觉得我妈就是瞎讲究。现在知道了，老祖宗传下来的东西，还是有道理的。冬至这天，吃上一碗热气腾腾的饺子，不仅暖了胃，更暖了心。
我的记忆里，冬至总是和饺子联系在一起的。是妈妈揉面的背影，是爸爸包饺子的巧手，是弟弟找硬币时的兴奋，是一家人围坐在一起吃饺子的笑声。这些记忆，像一颗颗珍珠，串起了我的童年，也串起了我对家的思念。
现在，我也成了家，也有了孩子。每年的冬至，我也会给孩子讲“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的故事，也会和他一起包饺子，教他怎么擀皮，怎么包馅。看着他笨手笨脚的样子，就像当年的我一样，心里暖暖的。
冬至又到了，天儿还是冷，但心里却热乎乎的。因为我知道，晚上，家里又会飘出饺子的香味，一家人又会围坐在一起，吃饺子，聊家常。这，就是冬至的味道，就是家的味道，就是幸福的味道。
| 冬至习俗 | 主要内容 |
| 吃饺子 | 北方地区冬至必吃食物，寓意团圆、保暖，有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的说法。 |
| 祭祖 | 部分地区有冬至祭祖的习俗，缅怀先人，祈求平安。 |
| 数九 | 从冬至开始数“九”，每九天为一个“九”，共九个“九”，表示天气越来越冷，直到“九九”结束，春天来临。 |
又是一年的冬至，窗外寒风呼啸，屋里却暖意融融。案板上，妈妈正在熟练地擀着饺子皮，一个个圆溜溜的，像小月亮。爸爸在一旁包着饺子，手法娴熟，不一会儿，一个个“元宝”就摆满了盖帘。我坐在旁边，负责递饺子皮，偶尔也学着包几个，虽然形状不太好看，但妈妈还是会夸我：“不错，有进步！”
弟弟在客厅里跑来跑去，一会儿看看电视，一会儿又跑过来问：“饺子熟了吗？我饿了！” 我妈就说：“小馋猫，等着，马上就好！” 说着，就把饺子下了锅。不一会儿，厨房里就传来了“咕嘟咕嘟”的声音，一股香味飘了出来，弟弟的鼻子像小狗一样，使劲地嗅着，口水都快流出来了。
饺子捞上来了，白白胖胖的，躺在盘子里，冒着热气。我妈先给弟弟夹了一个，又给我夹了一个，才和爸爸一起吃。弟弟迫不及待地咬了一口，烫得直吐舌头，却又舍不得放下，一边吹气，一边吃，样子可爱极了。我看着他们，心里觉得特别满足。
冬至，就是这样一天。没有特别隆重的仪式，没有特别丰盛的菜肴，但就是这样一顿饺子，一家人围坐在一起，说说笑笑，就觉得特别温暖，特别幸福。这就是冬至的味道，家的味道，无论走多远，都忘不掉的味道。
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