柠檬富含维生素C、有机酸及多种矿物质，具有抗氧化、促进消化、辅助美白等功效，其营养成分主要包括柠檬酸、钾、钙及黄酮类化合物。
柠檬中的维生素C和黄酮类化合物能中和自由基，减缓细胞氧化损伤，有助于降低炎症反应。长期适量摄入可辅助改善皮肤老化问题。
柠檬酸刺激胃酸分泌，帮助分解蛋白质和脂肪，缓解餐后饱胀感。胃肠功能较弱者建议稀释后饮用柠檬水以避免刺激。
维生素C抑制黑色素生成，外用或内服均可能提亮肤色。但需配合防晒，单靠柠檬难以达到显著效果。
柠檬含钾、钙等电解质，适合运动后补充流失的矿物质。其低钠特性对高血压人群较为友好。
尽管柠檬口感酸涩，但其代谢产物呈碱性，可帮助维持体内酸碱平衡，但肾功能异常者需控制摄入量。
日常食用柠檬建议每日不超过半个，可切片泡水或搭配蜂蜜饮用，避免空腹食用刺激胃肠。榨汁时保留果皮能增加黄酮类物质摄入，但需彻底清洗去除农药残留。对柠檬过敏者可能出现口腔黏膜刺痛或皮疹，应立即停用。柠檬汁接触皮肤后需及时清洗并防晒，以免光敏反应导致色斑。特殊人群如胃溃疡患者、龋齿高发者应减少食用频率。
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