豆橛子成了网上的调侃热梗,如果你还不知道豆橛子是什么,那就去问问山东人。在山东,由于方言的发音不标准,当地人把豆角叫成豆橛子,其实这东西在南方习惯叫豇豆,我这边习惯叫长豆角。
豆橛子
豇豆和长豆角就是山东人爱吃的豆橛子,眼下夏天过去了,山东农村种植的晚豆角到了大量上市的时候。晚豆角通常是在七八月份播种,到秋天刚好能吃一季,一直能吃到下霜入冬。
在山东那边,豆橛子的吃法除了常见的素炒、炒肉,还可以焯水过凉之后凉拌,放点蒜泥和醋,好吃得很。另外山东人还会把老一点的豆橛子拿来做蒸菜,洗干净切一切,拌上面粉放蒸锅里蒸熟,就跟面蒸茼蒿那样的做法。蒸好的豆橛子淋上辣油、蒜泥、香油,拌一拌既当菜又当饭,一人吃上两碗美得很。
面蒸长豆角
豇豆鸡蛋馅饺子
豆橛子在山东还能包饺子吃,用嫩一点的豆橛子搭配炒熟的鸡蛋碎,包饺子吃口感清香,咯噔咯噔的很有嚼头,比肉馅饺子都好吃。
在南方,豆橛子习惯叫豇豆,南方人吃不完的豇豆会晾晒成干豆角,放到冬天炖肉炖排骨炖鸡都好吃得很。西南地区的川渝地区,还习惯把豇豆腌制成酸菜、泡菜、咸菜,腌好的豇豆可以生吃,也可以炒熟了吃,都很下饭。
干豇豆
豇豆泡菜
我们这边习惯把豆橛子叫长豆角,跟四季豆那种短豆角刚好区分开来,长豆角的叫法更形象,不容易搞错。假如在我这边出去买菜,你要是说买一斤豆橛子,别人可能以为是短豆角,容易搞错。
总之,豆橛子在全国各地有不同的叫法,各地的吃法也有所不同,除了豆橛子、豇豆、长豆角,还有哪些叫法呢?欢迎大家留言评论。
豇豆幼苗
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