怎样收拾宰了的鸡(屠宰场鸡内脏怎么处理)
宰杀一只鸡后，除了留下可食用的鸡肉之外，还有许多剩余物需要处理。下面是一些收拾宰了的鸡的步骤和如何处理内脏的建议。
步骤
以下是处理宰了的鸡的步骤：
步骤1：冷却鸡肉
放置宰割的鸡肉在一个干净的、铺有食品安全垫的表面上。鸟类的肉类在宰杀后通常会继续运动数分钟，这对于消耗体内的能量贮备是有好处的。这也可以帮助尸体中的血液流出，从而减少在后面的步骤中的混乱。
步骤2：去除翅膀和腿
用一把锋利的刀，从肉体的侧面向下切，将羽毛区旁边的肉与骨头分开。用餐具剪刀剪掉肉上的肉骨结合处。同样地，将腿部肉与骨头分开。
步骤3：处理胸腔肉
将鸡肉倒置，并用刀从胸部开始切割，切成两半，使胸骨完全分开。将其中一半肉移动到一旁，找到鸡的后脊椎骨，并将其切断，将尾巴保留，因为有时会用到它。反复操作另一半鸡，直到获得两个整齐的胸腔肉。
步骤4：处理剩余部分
处理鸡的剩余部分包括鸡翅膀和腿骨、内脏和其他短肉。这些部分可以用于制作血肠或鸡汤等其他佳肴。
如何处理内脏
宰过的鸡还有许多其他有用的部位，包括胃、肝、心脏和肺等。这些部位可以用于制作血肠、肝酱和其他美味佳肴。
清洗内脏
必须将内脏洗净。将其揉搓至血水流尽，并将其沿自然断肠所在的缝隙割开。接着，将内脏清洗干净，去除任何余下的粘液和脏物。在清洗内脏时，要小心不要伤害它们。
处理内脏
下面是如何处理几种内脏的建议：
肝脏
肝脏是一种营养丰富的食品，但是要将其去除所有的血管和膜，因为这些部分具有强烈的气味和口感。用刀轻轻地把肝脏整个切开，然后将其清洗干净。将其切成片状，即可用于后续的烹饪。
胃部
胃部可以用于制作血肠。将其切成小块，用盐、胡椒和其他香料腌制后，填入肠衣中。接着把肠衣码放在一起蒸煮，直到血肠充分熟透。
心脏
心脏也可以制作成一种美味佳肴。将其切成小块，并用盐、胡椒和其他香料腌制。将其与其他食材一起烹饪，可以得到许多不同的菜肴。
肺部
肺部通常被认为是一种次要的内脏，但它们仍然可以被利用。肺部需要清洗，去除任何残留的血管和粘液。随后，将其切成薄片，可以作为汤或饺子馅材料。
以上就是如何处理宰了的鸡以及如何处理它们的内脏的建议。这些部分都可以作为美味的食品，所以不要把它们浪费掉。