孵化是指将动、植物的卵或种子在特定条件下培育，直至其孵出或发芽为止。在生物学中，孵化是种族的延续和发展的一个重要过程。人类也利用孵化技术培育各种动植物，如鸡、鸭、鱼、虫等。
孵化器是一种专门用于孵化鸡蛋、鸭蛋等家禽蛋或渔蛋、虫卵等生物卵和种子的机器。目前，孵化器已经广泛应用于家禽、蚕、鹅、鸭、鹌鹑等的人工繁殖中。
孵化器基本原理是模拟鸟类孵化鸟蛋的过程。维持黄胚内部温度为37.5℃，湿度为60%~70%，以及原子氧、新风流通等生态环境，使孵化的蛋卵在温湿度严密控制下正常孵化和发育。
根据使用范围和孵化对象的不同，孵化器可以分为家用孵化器、工业孵化器、水产养殖孵化器等多种类型。其中家用孵化器主要用于各种农家禽孵化，工业孵化器主要用于大规模生产繁殖和肉禽、蛋禽的孵化，水产养殖孵化器主要用于水产养殖中的鱼苗、虾种等的培育和孵化。
首先，孵化前要确保孵蛋品质良好，蛋壳完整、无破损、无病菌感染等。其次，在孵化过程中，要保持孵化器的温度、湿度和通风等环境，以及蛋的翻转、清洁换气等操作，以保证孵化出的动、植物健康成长。
孵化技术的发展至今已十分成熟，各种孵化机器不断推陈出新，以适应不同生物的生长发育需求，并使经济效益得到提高。但是，孵化过程中的各种细节操作也决定着种族的延续和发展，因此，要尽可能地加强孵化技术的研究和应用，保障生物多样性和生态环境的平衡发展。
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