正宗河南烩面的说说
烩面是河南本土的传统美食，被誉为“河南第一面”。这种面条可以说是诸多面食中最有特色的一种，它的烩制过程以及口感让人流连忘返。河南烩面用筷子卷起的时候，富有弹性的面条不容易断裂，让人感受到一种特殊的口感，这也是河南烩面的独特之处。
正宗河南烩面的起源
关于烩面的起源，这似乎已经变成了一段口口相传的故事。相传，在唐朝长安期间，有一位名叫王同寿的宿卫，他因为沉迷制作面食，将卫所的食器和材料统统拿出来自己制作，最终创造出来了现在的这种面食。在制作过程中，他将所有面的剩余部分和佐料、汤一起烩制，因为烩制的技巧和口感十分独特，逐渐形成了现在的河南烩面。
正宗河南烩面的制作过程
正宗的河南烩面不是用豆制品或者酱油来调味的，它的味道非常独特，要用到鸡肉、牛肉、猪肉等多种肉类熬制而成。在选择肉的过程中，一定要选择鲜嫩的肉类，这样烩出来的面条才会更加鲜美可口。
接下来就是面条了，面条主要以鸡蛋搅拌面粉制作而成，将面粉和蛋搅拌均匀，揉成团之后，再将其擀成条状，切成长度差不多的面条，这些面条不能沾粘，一定要降温。
煮沸一锅水后，将切好的肉类投入水中煮20分钟左右，让肉类出味并变得更加鲜美。之后呢，将悬浮在水中的面条煮一下，随后放在碗中，将熬好的肉汤倒在面条上最后，放上一些香菜充作装饰即可。
河南烩面的升级版
当然，随着社会的发展和人们的口味不断改变，河南烩面也在不断拓展自己的口味。有些摊点经营的烩面中，加入了切碎的西红柿、豆腐丝、洋葱丝等佐料，加入更多的香料，让这道传统的河南美食升级更上一层楼，味道更加丰富多彩。
总之，在以后的河南之旅中，除了看风景和品尝其他的美食，大家也一定要去尝试一下这种地道的河南特色美食，感受这种独特的口感和味道。
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